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浏览次数:发布时间:2023-10-29

最让你欲罢不能的广东美食是什么?

你认为最值得自己推荐的本地美食是什么?好在哪里?

我认为,每个地方,都是自己特色的美食。好在符合当地人的口味。

我是河南省洛阳市人,我的家乡洛阳也有很多地方美食,让人流连忘返。


洛阳,在黄河中下游地区,河南西部,因地处洛河之阳,故名“洛阳”。洛阳有5000多年文明史,4000多年建城史,1500多年建都史,是华夏文明发源地之一。

洛阳最值得我推荐的美食,第一个肯定是“洛阳水席”。

做为洛阳“三绝之一”(龙门石窟、洛阳水席、洛阳牡丹)的“洛阳水席”,始于唐朝,至今已有1300多年历史,是中国保留下来的历史最久远名宴之一。

洛阳水席共二十四道菜:前八品(凉菜,四荤四素),四镇桌,八大件,四扫尾。

洛阳水席有二个特点:1、全部热菜都汤汤水水;2、洛阳水席热菜是吃完一道撤一道,再上一道,像流水一样不断更新循环。

胡椒,醋,高汤(煮肉的汤)是水席的灵魂。

洛阳水席先上凉菜,如果十人的满席那一定是“四荤四素”八个凉菜,如果人少,凉菜数量也会减少。后一道一道上热菜,上一道新热菜就会撤走前面一道菜,食客可以每一道菜都尝一点,直到最后吃饱。

下图为洛阳水席热菜第一道,牡丹宴菜

洛阳最值得我推荐的美食,第二个肯定是洛阳的各种“汤”。

洛阳有牛肉汤、羊肉汤、豆腐汤、驴肉汤、丸子汤等大小汤馆2000家左右,被美赞为“汤城”。每天早上5点过后,各大小汤馆陆续开门营业。在洛阳喝汤,“添汤”是免费的,一碗不够可以再来一碗,二碗不够还可以再来,直到你喝饱,但是添汤可不再加肉。老洛阳人喝汤爱吃油漩馍、烧饼,这十几年比较流行饼丝。泡入碗中的馍,与肉汤的完美融合,洛阳人爱说:“早上一碗汤,神仙也不当。”

洛阳气候比较干燥,人体需要补充水分,洛阳各种各样的“汤”,正是地区气候的产物。

洛阳最值得我推荐的美食,第三个我推荐“浆面条”。

浆面条,是河南洛阳民间的传统美食,因做浆面条用的不是清水,是一种用“绿豆”发酵变酸的“绿豆浆”(也称酸浆)。做的过程中加芹菜、绿豆、花生,吃的时候佐以“韭花”、辣椒,一种地方特色美味。卖浆面条的饭店,一般都配有“糊涂面”,再配“辣椒圈、炸馍片”也是一种美味套餐。

从入秋以后,天气渐渐变凉,在家里做一锅“浆面条”,炸点馍片,炒个辣椒圈,也能在寒冷的冬天里吃的满头冒汗。


在我的家乡洛阳市,我认为最值得推荐的地方美食就是“洛阳水席、洛阳各种汤、洛阳浆面条”!

欢迎您来美丽的洛阳“喝汤、吃浆面条,品洛阳水席”!

最让你欲罢不能的广东美食是什么?

你认为最值得自己推荐的本地美食是什么?好在哪里?

南昌的美食非常的多,若是说什么最值得推荐,这个“最”字,一时还真想不出来。若是说什么全国闻名的大菜,好像叫不出来几个,但南昌的菜又的确普遍很好吃,所以南昌在美食方面真的是很低调,

早上带孩子去老师家上钢琴课,在老师住宅小区的路边,有一家早餐店,之前是一个店铺的,后来那边拆迁了,老板便在路边上用类似集装箱那样的铁皮屋,做了一个早餐店,里面大约摆了两台冰柜,五、六张桌子,里面还装了一台空调。

但即使是这样一家简陋的店,快到九点了,还仍然很多顾客,多是旁边住宅小区的居民。他们来到这家店,第一句话就是:来碗拌粉,再来一个某某汤。

是的,我最想推荐的本地美食,就是南昌的土特产——米粉,南昌人消耗米粉的量是非常大的,一碗拌粉加一个瓦罐汤是现在大多数南昌人早餐的标配。

这家路边的早餐店,老板娘拌的一手好粉,清爽好吃又干净,吃完一碗,真的好想来第二碗,但看旁边周围的人,吃着也就是一碗粉加一个汤,我就不太好意思开口了。

拌粉看似很简单,但粉的质量、口感与调味料很讲究,调好了,顾客络绎不绝;差了,顾客去了第一次,再不会去第二次。天天早上吃的东西,怎么着也吃出名堂来了。

江西是鱼米之乡,南昌的米粉有着悠久的历史,它以优质晚米,经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成,具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。吃法也多,可以凉拌、也可以炒煮。

很多离开南昌去外地工作的人,若说想念南昌的美食,估计第一会想到的就是南昌的米粉。我们自己在家有时不愿吃米饭了,也会做个汤粉,拌粉什么的。下图是自己在家拌的粉,量就可随自己的喜好放多一些。

自己在家做拌粉觉得麻烦了,做个汤粉吃,也是非常方便的。

南昌炒粉是比南昌拌粉更为有名的特色小吃,提起南昌炒粉,很多人的脑海中都浮现出一碗香喷喷却油而不腻的炒粉,加上一碗鲜香的瓦罐汤,这是所有老南昌人的早餐标配。为了满足食客日益增长的味觉需求,南昌炒粉现在衍生出了很多品种。如猪肉炒粉、牛肉炒粉、肥肠炒粉、鸡蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鲜炒粉、黄花菜炒粉等等。

先插播一个小故事吧,多年前,还是大家喜欢收听广播的时候,在一档大约是美食节目中谈到了南昌炒粉,有位听众问主持人:南昌炒粉在调味时是放盐还是酱油?其实我们当时平常人家的炒粉做法是即放盐,又放酱油。主持人回答得也是如此。这位听众告诉主持人:炒粉调味只需放酱油,不要放盐。用酱油调味才能保证米粉的细滑,而加了盐,口感会差一些。

以前我不会烧饭,自然也炒不了一盘米粉,我一直没明白这事。只放酱油,那颜色岂不是很深很难看,若少放,炒粉味道岂不是很淡。后来才明白,其实只需将酱油与生抽结合即可,酱油里本身含有盐分,是不需要再另外放盐了。


那我们如何在家里做出一碗好吃的南昌米粉呢?

要想在家里做出一碗好吃的米粉,除把米粉选对外,煮米粉也不能马虎。前期的工作一定要做好!

【怎样煮江西米粉?】

1、煮锅内放清水浇滚,放适量(按家人的使用量)干粉下去煮,边煮边搅动,煮米粉时容易糊底,所以要不断用勺子从锅底把米粉推开。

2、待米粉煮软后,用筷子挑一根尝尝,看是不是软硬适中,这点对炒米粉特别重要。

3、米粉煮好后,捞起,用凉水冲洗,沥干水,待用。


南昌炒粉(家庭版)

食材:江西米粉适量、小青菜适量、猪肉适量、红辣椒(不吃辣的可以不放)

辅料:蒜蓉、酱油适量、生抽(用味极鲜也可)适量

方法:

1、将青菜洗净,红辣椒切丝,装盘备用。

2、猪肉切丝,装盘备用。

3、米粉下锅,煮5-10分钟,捞出过凉水。

4、锅中倒油,油多放点,米粉易糊锅底。下肉丝翻炒至变色,加入蒜蓉炒出香味,加入酱油、生抽翻炒 。

5、加入青菜炒匀后,加入米粉翻炒拌匀即可。


南昌汤粉(家庭版)

食材:江西米粉适量、葱花适量、火腿一小块(用家里现有的其它食材也可以,这个随便,喜欢吃什么就放什么)

辅料:食用盐、排骨汤(别的汤也行,没有汤用清水也可以)

方法:

1、米粉下锅,煮5-10分钟,捞出过凉水,待用。

2、火腿切薄片,装盘备用。

3、将排骨汤倒入锅内,煮沸,加入火腿片,稍煮一会儿。

4、把米粉倒进去,煮滚,尝下粉是否软硬适中,口感正好。(前期工作做好了,这步也不需要煮太久)

5、关火,加盐调味,尝尝咸淡,盛出,洒上一些葱花,即可端上桌食用。

汤粉虽说难度不大,但一碗好吃的汤粉,要在保证米粉口感的同时,还要注意汤底的熬制,两者是相辅相成,缺一不可。


凉拌米粉(家庭版)

【凉拌粉配料的准备】

没有外面早餐店那么多的调味料,只能用配料来弥补了。

  • 卤肥肠。我们江西有个卤菜品牌也是很有名气的,买了现成的卤肥肠,切成小段,备用。

  • 酱干胡萝卜肉丁。把酱干、胡萝卜、肉切成丁,一起混合炒。

  • 蚝油炒空心菜梗。有回买拌粉时,看过店里的配料中有空心菜梗,只不过是切成小小的一段。这空心菜我是一根根用手择成段的,因为每段都需用手捏搓开(这样在炒的时候会更入味),所以就没再去切成小段了。基本上也是清炒的方式,只不过加了些蚝油调味。

【凉拌米粉】

1、取适量米粉装一大碗内。(用大碗好拌一些)

2、倒入适量味极鲜。(味极鲜可以直接作为凉拌汁用)

3、按自己的喜好加入配菜,拌匀好即可食用。

这就是我个人认为我们本地最值得推荐的美食,普通而又朴实,却与我们老百姓的生活息息相关。朋友们有机会来南昌,一定要记得品尝哦!

生活是很真实的柴米油盐,一箪食,一瓢饮。谢谢阅读,大家有什么更好的烹饪方法,欢迎在下方评论或留言!如果大家喜欢这篇文章的话,希望大家能为我点个赞,并关注我一下,最后别忘了帮我分享,转发一下哦!特别感谢!
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